餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力極大。大部分的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理,也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮,餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,不過現今則變更為自己開店當老闆,擁有一家是自己的餐廳,更是不少人的志向,開店可說是這個世代最具有魅力的事業了!但大部分的人具有明確的目標,卻不清楚該怎麼樣創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域,使得競爭更激烈,事實上只須知道創業前的須知和方法,就能在競爭劇烈的環境中勝出。