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餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店可說是這個世代最有吸引力的事業了！可是大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更刺激，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。

創業原則

本人為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？

這兩個問題，可以幫助你確認開店創業的方法與初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向以及 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「打造紓壓、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或者想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？縱使都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹履行。

開店法規

大多的人最先創業就敗在選址

有關於開店的 SOP 流程，起始最緊要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭遇周圍民眾的抗議，或者是因為交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～

在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？

創業基金

重視消費者以及顧客需要

開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每個客戶的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而源源不絕創新，避免客人流失及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而塑造出來的，所以客戶的意見這麼重要，因此建立客戶及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使客人成就品牌。

開店創業