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餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近日已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店可說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過大多數的人具有明確的目標，卻不清楚該如何成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更刺激，其實只需瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個問題，可以幫忙你確定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的籌劃方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？又或是想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標合乎，可是兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實行。

有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒有對周遭環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至遭遇四旁民眾的舉發，或是因為交通不便捷，無法吸引顧客，都會令餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址造成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定相符每個消費者的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，免得客人流失與品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，所以客人的意見如此重要，因此建構消費者與品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規定之後，某一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，此時中小企業信用保證基金可在申請上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品不足，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。

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